La cuisine portugaise se situe à mi-chemin entre la tradition de l’Atlantique à travers ses poissons, la gastronomie méditerranéenne avec le pain et l’huile d’olive et les arômes venus d’ailleurs grâce aux épices comme la cannelle ou le piri-piri, un petit piment. Une promesse de saveurs et de typicité dans l’assiette. Faites voyager vos papilles avec nos idées de recettes portugaises.
La cuisine portugaise côté mer
Le Portugal possède plusieurs centaines de kilomètres de côtes sur les bords de l’Atlantique. Et cela se ressent dans sa cuisine, avec des poissons et des fruits de mer d’une fraîcheur sans égale. Et puisque la morue est reine du Portugal, impossible de ne pas mentionner le bacalhau a lagareiro un plat de morue accompagné de pommes de terre et d’oeufs dur mais aussi la salade de morue crue ou encore les fameux acras de morue.
Les recettes portugaises à la viande
Côté terre, le Portugal produit d’excellentes viandes AOP comme de l’agneau Serra da Estrela, du chevreau de la Beira ou les tripes de Porto. Laissez vous tenter par l’une des spécialités du pays, le cozido a la portuguesa, un mélange de viandes, de légumes et de charcuteries. Il existe également le veau à la portugaise et les croquettes de viande à la béchamel. Autre spécialité portugaise emblématique : la francesinha, un club-sandwich plein de protéines puisqu'il est constitué de jambon, saucisse et viande de boeuf ! Le tout est recouvert de fromage et servi avec une sauce tomate.
Vidéo - Plats familiaux
Dans le verre, du porto et du madère !
Au Portugal, tout ne se joue pas seulement dans l’assiette. Côté boisson, place au porto et au madère ! Le porto, un vin muté portugais, et le madère, un vin de liqueur, sont des produits d’excellence, véritables fleurons du patrimoine gastronomique portugais. Le porto est produit avec des raisins qui poussent dans une zone très spécifique, la région de Haut-Douro, qui appartient au patrimoine de l’UNESCO. Le madère, quant à lui, est produit dans l’archipel de Madère. Il est considéré comme plus complexe et plus acide que le porto.
Les desserts portugais ne sont pas en reste
Au Portugal, la plupart des pâtisseries veulent rendre grâce à Dieu. En effet, les desserts portugais sont souvent issus de recettes traditionnelles préparées par des sœurs dans des couvents. C’est le cas notamment des « paos de deus », des petits pains briochés qui s’apparentent à des pains au lait. On pense également à la fameuse pasteis de nata, une sorte de petit flan où la crème repose sur une pâte feuilletée très croustillante. Le tout est recouvert de cannelle. Pour les amoureux des saveurs régressives, il existe au Portugal un saucisson au chocolat appelé « salame de chocolaté ».
Les becs sucrés les plus gourmands trouveront leur bonheur au Portugal puisque la plupart des desserts sont composés de crème, lait concentré, sucre, caramel, cannelle...
Changez des apéritifs classiques pain, fromage, charcuterie et crudités avec ces recettes pour un apéritif portugais. Découvrez 10 recettes de petiscos (tapas) express.
La crème de morue, aussi appelée "brandade de morue", est une préparation onctueuse et délicate, populaire en France comme au Portugal. Elle se déguste souvent sur des toasts ou des morceaux de pain croustillant, et peut également servir de garniture ou de dip pour divers légumes.
Savourez la tradition portugaise avec ces toasts de brandade à la morue, où la douceur de la brandade rencontre le croquant des toasts grillés. Cet apéritif, élégant et plein de saveur, est un incontournable des soirées conviviales. Chaque bouchée est un hommage aux saveurs maritimes du Portugal, idéale pour éveiller les papilles en début de repas ou pour piquer la curiosité lors d'un apéro festif
Les "Batatas a Murro", ou pommes de terre tapées, sont un classique réconfortant de la cuisine portugaise. Leur nom provient de la technique de les "frapper" une fois cuites pour les écraser légèrement avant de les rostir, ce qui leur confère une croûte croustillante à l'extérieur tout en restant moelleuses à l'intérieur. Elles sont souvent assaisonnées simplement avec de l'huile d'olive, de l'ail, et parfois du romarin, pour en exalter les saveurs. Découvrez notre recette facile de Pommes de terre tapées.
Les brochettes de poulet marinées au piri-piri sont un plat emblématique, savoureux et épicé, qui ravira les amateurs de grillades avec une touche portugaise ! Le piri-piri, une sauce pimentée préparée avec des piments africains, donne au poulet une saveur intense et un caractère bien trempé, idéal pour un barbecue estival ou une soirée entre amis.
Les Rissóis de camarão sont des chaussons portugais croustillants farcis de crevettes, un mélange de saveurs marines enveloppé dans une pâte dorée et friable. Parfait pour un apéritif ou une entrée, ce plat est un favori lors des festivités et réunions familiales au Portugal.
Les beignets de morue, ou "pasteis de bacalhau", sont un délice portugais par excellence. Légers, croustillants et infusés de saveurs de la mer, ces bouchées sont un élément essentiel de tout apéritif dînatoire qui se veut représentatif de la riche tradition culinaire du Portugal.
Les palourdes à la Bulhão Pato sont un classique de la gastronomie portugaise, baptisées en l’honneur du poète Raimundo António de Bulhão Pato, grand amateur de ces mollusques. Ces palourdes, cuites avec de l'ail et de la coriandre, offrent une explosion de saveurs maritimes rehaussées par une pointe de fraîcheur herbacée.
Plongez au cœur des traditions portugaises avec ce chorizo rôti, une spécialité apéritive qui ravira les amateurs de saveurs intenses. Parfait pour réchauffer l'atmosphère de vos apéritifs dînatoires, ce chorizo, dont les rondelles deviennent croustillantes et savoureuses une fois rôties, est un délice simple et rapide à préparer, promettant de transporter vos invités dans une ambiance festive de Lisbonne ou Porto.
Pour un apéritif convivial aux notes méditerranéennes, laissez-vous tenter par des olives marinées aux herbes fraîches. Faciles et rapides à préparer, elles incarnent l'esprit des petiscos portugais, ces en-cas savoureux qui invitent au partage et à la détente. Idéales pour ouvrir l'appétit, ces olives joliment assaisonnées seront le prélude parfait à une soirée réussie.
Véritable délice estival au bon goût de vacances, les sardines grillées sont idéales pour profiter de son barbecue avec des recettes healthy et légères. Croustillantes à l’extérieurs et fondantes à l’intérieur, ces sardines à la portugaise se préparent avec une marinade d’huile, de citron et d’herbes, en toute simplicité.
Quelques ingrédients suffisent pour faire voyager ses papilles ! De la morue, des poivrons, des oignons, le tout cuit au four, et vous voilà avec un plat ensoleillé inspiré de la cuisine portugaise !
Dans la famille des plaisirs régressifs, on demande les churros maison ! Ces beignets originaires d'Espagne et du Portugal se préparent même sans machine : la preuve avec la recette de churros du chef Bryan Esposito, un délice à préparer à l'heure du goûter et à servir avec du chocolat fondu pour encore plus de gourmandise !
Bien que la cataplana soit une spécialité originaire de la région de l'Algarve, elle reste un plat très populaire dans tout le Portugal. Elle peut se préparer avec de la viande, des légumes ou des produits de la mer. C'est cette dernière option que nous avons choisi pour vous présenter cette recette de cataplana de poissons et fruits de mer, aussi appelée cataplana de marisco.
La cuisine portugaise met la morue à l'honneur ! Le bacalhau à brás, plat typique de Lisbonne, se prépare en effet avec de la morue dessalée, des frites maison, des olives noires et des œufs, un mets riche et gourmand qui fera même aimer le poisson aux enfants ! Découvrez ici notre recette de la traditionnelle morue à la portugaise.
Dans la famille des sandwichs du monde, on demande la Francesinha. Ce sandwich originaire du Portugal, et plus particulièrement de la ville de Porto est connu pour sa gourmandise, et pour cause ! Composée de pain grillé, d'un steak, de jambon, de saucisse fumée, de fromage fondu et d'un œuf frit, cette recette de Francesinha viendra à bout de toutes les fringales !
Le célèbre dessert portugais est très simple à réaliser grâce à notre recette ! Les pasteis de Nata, faites à partir d'une crème à la vanille et au citron qui recouvre une pâte feuilletée, sont parfaites au moment du thé ou du café, recouvertes d'un peu de cannelle !
Dessert emblématique de la gastronomie portugaise, le pastel de nata (ou pastel de Belém) ressemble à un petit flan pâtissier que l'on déguste tiède, parfois saupoudré de cannelle ou de sucre glace. On vous explique comment faire des pasteis de nata selon la recette traditionnelle pour un goûter aux accents ensoleillés !
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Recette traditionnelle de la cuisine brésilienne, la feijoada est un plat réalisé à base de haricots noirs, de viande de porc. Elle est généralement servie accompagnée de riz, de chou vert, de farine de manioc et de tranches d'orange. Découvrez notre recette pas à pas pour réaliser cette spécialité savoureuse.
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Idéal pour un repas de famille ou pour une grande tablée, le cochon de lait entier fait toujours son petit effet, sa viande étant particulièrement tendre et savoureuse. Si on le cuit souvent à la broche, il est pourtant aussi possible de préparer un cochon de lait au four, la preuve avec notre recette de cochon de lait rôti aux petits légumes.
Revisitez le célèbre aïoli provençal avec cette version qui plaira beaucoup aux enfants ! La morue y est mise à l'honneur sous forme de beignets croustillants et accompagnée d'un ragout de pommes de terre à la tomate et d'une sauce aïoli maison très gourmande.
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Le soleil vous manque ? Offrez-vous un aller simple pour les Antilles avec ces acras de morue faits-maison selon la recette traditionnelle ! Ils sont réalisés avec de la morue, du citron vert ou encore du piment de Cayenne. De gourmandes petites bouchées à proposer à vos convives pour un apéritif exotique.
En souvenir du fabuleux restaurant de Lisbonne, Aqui ha peixe, le dessert familial de jaunes d'oeufs cuits est tester absolument !
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Plat rapide et facile à préparer, ce poulet sauté à la sauce portugaise est idéal pour un repas estival. Des tomates, de l'ail et de l'huile d'olive... Le mélange parfait pour se sentir un peu en vacances !
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Direction le Portugal avec cette recette de sauté de veau comme à Lisbonne ! Facile à préparer, bien qu'il demande un peu de temps, le sauté de veau à la portugaise est un plat en sauce ultra réconfortant et gourmand, grâce à sa cuisson lente en cocotte avec du chorizo et des olives.
Considéré comme l'un des plats emblématiques de la cuisine portugaise, le cozido ou cozido à portuguesa est un ragoût qui s'apparente à notre pot-au-feu traditionnel. Sa recette varie en fonction des régions mais une chose est sûre, le cozido portugais est un plat toujours très riche et gourmand !
Originaire du Portugal, le bacalao est un ragout à base de morue qui se cuisine de bien des manières : avec de la sauce tomate, des poivrons etc... Dans cette recette, nous vous proposons de revisiter le bacalao portugais en version soupe, un plat ultra réconfortant qui vous fera voyager.
Ce poisson blanc réputée pour préparer les accras se déguste aussi cru. Découvrez notre recette de carpaccio de morue au coulis de tomate, fraîche et idéale pour l'été !
Mets emblématique de la cuisine méditerranéenne, la salade de poulpe se décline aussi bien à la portugaise qu'à la grecque. Ici, nous penchons pour une salade de poulpe à l'espagnole, préparée avec du citron, des olives noires et du poivron rouge, une entrée rafraichissante et facile à faire, à servir tout l'été !
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Les sardines ne se dégustent pas seulement grillées ou en friture. Renouez avec le poisson cru en découvrant cette recette généreuse, facile et rapide à préparer, de sardines marinées au citron vert. Accompagnez-les de tranches de pain de campagne et de sel de Guérande pour un plat complet !
Avec cette recette de riz noir au poulpe, découvrez un délicieux accord sucré-salé dans un plat entre terre et mer. Du poulpe, du riz, des poivrons et des oignons, sublimés par des figues qui apporteront des notes délicates à ce cette préparation qui fleure bon l'été.
Quelques ingrédients et le tour est joué pour réaliser cette salade de poulpe aux pommes de terre ! Elle est servie avec une sauce rouille maison, à savoir une mayonnaise parfumée au safran, à l'ail et au citron. Une entrée pleine de fraicheur et de saveurs !
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