Les bases de la dégustation
Comment apprécier les vins ? Nos conseils pour choisir, conserver et bien déguster le vin.
L'univers du vin est rempli de secrets, et l'un des aspects les plus intrigants est de savoir quand il est approprié d'ouvrir une bouteille en avance pour profiter au maximum de ses saveurs.
Marie Claire Stories
NEWSLETTER
Tous les jours, des idées de recettes pour les repas du quotidien comme les grandes occasions !
Au moment de la dégustation d’une bouteille, on évoque souvent les tanins (ou tannins) comme un élément essentiel du vin. Mais savez-vous vraiment ce qu'ils sont ? Dans cet article, nous allons détailler tout ce que vous devez savoir sur eux. Vous allez apprendre comment reconnaître les tanins dans le vin, d’où ils proviennent et pourquoi ils sont indispensables.
Le monde du vin est riche en mystères et en subtilités, mais l'une des premières choses qui capture notre attention lorsque nous découvrons un verre de vin est bien sûr sa couleur. Dans cet article, nous allons explorer les secrets des robes du vin et ce qu'elles signifient. Plongez dans l’univers des nuances viticoles !
La notion de millésime peut paraître floue pour les débutants en œnologie mais, il est pourtant un grand sujet, plutôt simple à comprendre. Le millésime d'un vin joue un rôle crucial dans la dégustation, le niveau de qualité et la compréhension du vin.
Le vin en cubi, également appelé "Bag-in-Box" ou « Bib », a su gagner en popularité ces dernières années et contrer les préjugés à son égard. Pratique, économique et respectueux de l'environnement, le vin en cubi offre une alternative intéressante aux bouteilles traditionnelles. On vous explique comment bien le choisir.
La Lune a toujours été une source d’inspiration et de mystère pour l’humanité. Sujet de mythes, de légendes et de poésies, la Lune tient également un rôle très concret dans notre environnement naturel en régissant les marées ou en impactant les cycles de reproduction de certaines espèces. Mais saviez-vous que la Lune a également une influence sur les vignes et, par extension, sur le vin que nous dégustons ?
De plus en plus appréciés pour leur pureté et leur respect de l’environnement, ces vins se distinguent par leur méthode de production unique, reflet d'un retour aux sources et d'une volonté de préserver la nature.
Les foires aux vins sont des événements incontournables pour les amateurs de vins. Elles offrent l'opportunité de découvrir de nouvelles saveurs, de dégoter de bonnes affaires, de partir à la découverte de vins méconnus à des prix attractifs et de rencontrer des producteurs passionnés. Mais d'où viennent ces foires et comment en tirer le meilleur parti ?
Qui ne s’est jamais senti totalement perdu devant un étalage de vins (surtout quand c’est à vous qu’incombe la tâche de ramener le vin lors d’un repas) ? Si vous n'y connaissez rien, pas de panique : on vous livre nos conseils pour choisir la bonne bouteille !
Il arrive parfois qu'une bouteille de vin ne soit pas terminée en une seule soirée et dans ces cas-là, il est essentiel de savoir comment conserver votre bouteille ouverte pour en profiter au mieux
plus tard.
plus tard.
À l’heure où le marché du bio ne séduit plus grand monde, il reste un domaine qui sort du lot : celui du vin biologique ! Le marché du viticole biologique ne cesse de s’imposer sur les étalages des grandes surfaces, alors pourquoi pas chez vous ?
Blanc, rouge ou rosé, on déchante parfois en ouvrant une bouteille. Il n'est toutefois pas toujours aisé de cerner le problème, et encore moins de l'exprimer lorsque l'on est amateur. Voici une liste des anomalies les plus couramment rencontrées : ce petit lexique vous aidera à comprendre et repérer les défauts d'un vin !
Au diable les règles strictes de dégustation s'il faut se priver de plaisir ! Mais s'il y a bien une chose à respecter, c'est la température de service. Vin blanc, rouge ou rosé, on vous livre nos conseils pour les apprécier !
Le vin a besoin de certains égards pour vieillir au mieux et se bonifier avec le temps. Il faut donc lui préparer un lieu à sa mesure, une cave. Suivez nos conseils pour bien conserver vos bouteilles !
Trop souvent, il nous faut, la mine contrite, renvoyer une bouteille gâtée par un mauvais goût de liège. On vous explique comment reconnaître un vin bouchonné et comment réagir lorsque la situation se présente.
Amateur de vin que vous êtes, vous n'avez néanmoins pas la chance de disposer d'une vraie cave remplissant toutes les conditions requises pour la conservation et l'épanouissement de vos bouteilles. Heureusement, il existe des solutions alternatives !
Vous avez envie de monter une cave à vins mais ne savez pas comment vous y prendre ? Lieu idéal, nombre de bouteilles, les millésimes à avoir... Faites le plein de conseils pour conserver vos flacons dans les meilleures conditions et proposer à vos proches une sélection digne de ce nom !
Mettre son vin en bouteille n'est pas difficile, mais on hésite parfois à se lancer dans l'aventure. Penser que cette pratique n'est réservée qu'aux professionnels est une erreur. Chers amateurs, vous pouvez également y arriver ! On vous explique ce qu'il faut savoir pour réussir l'opération.
Servir un verre de vin ne s'improvise pas. Flûte, ballon, coupe... On vous dit tout sur les différentes formes de verres à vin pour savoir lequel choisir et ainsi mieux apprécier votre breuvage.
Unique femme en France à occuper le poste de sommelière en chef d'un restaurant trois étoiles, le groupe d'Anne-Sophie Pic, Paz Levinson partage ses coups de cœur avec la passion et la poésie qui la caractérisent.
Pourquoi carafe-t-on le vin ? Comment nettoyer une carafe ? Découvrez les réponses à ces questions dans cette vidéo avec Sophie Menut, rédactrice en chef de Cuisine et Vins de France, et Karine Valentin, chef du service vin.
Jusqu'à combien de vins peut-on servir lorsqu'on reçoit ? Découvrez les réponses à cette question dans cette vidéo avec Sophie Menut, rédactrice en chef de Cuisine et Vins de France, et Karine Valentin, chef du service vin.
Dans quel ordre servir les vins lors d'un repas ? Qui servir en premier ? Découvrez les réponses à ces questions dans cette vidéo avec Sophie Menut, rédactrice en chef de Cuisine et Vins de France, et Karine Valentin, chef du service vin.
Physico-chimiste iconoclaste, Hervé This n'hésite pas à mettre les croyances liées au goût sur le gril de l'expérience scientifique.
Comprendre les mécanismes qui font que la dégustation suscite un pur plaisir... Jean-Didier Vincent, neurobiologiste et épicurien, nous dévoile les secrets du cerveau.
A défaut d'être châtié, le langage du vin est parfois ésotérique. Quelques clefs pour percer le mystère.
J'ai pris un cours de dégustation...chez Jacques Vivet