Plats à l'agneau
Ragoût, braisé, rôtie, en tajine… Évidemment, vous avez déjà cuisiné l'agneau de cette manière. Un peu trop souvent ? Pour changer des plats traditionnelles et diversifier les goûts en optant pour des associations surprenantes, résisterez à ces recettes originales à l’agneau ?
Marie Claire Stories
NEWSLETTER
Tous les jours, des idées de recettes pour les repas du quotidien comme les grandes occasions !
Dossiers Plats à l'agneau
Une recette de Noël du chef Alexandre Marre
Autruche sucrée salée
poitrine d’agneau farcie aux raisins, poitrine d’agneau farcie, agneau aux raisins, poitrine d'agneau, maigre de porc, jambon cru, raisins de Smyrne, mie de pain, plat
brochettes au paprika, gigot d'agneau désossé, lard de poitrine, huile d'olive, plat, poivrons, huile d'olive, sel, paprika
souvlakia, gigot d'agneau, marjolaine, veau, mouton, citron, origan
Le plat traditionnel des fêtes de Pâques.
Croquettes aux pignons
onglets et filet d'agneau à l'embeurrée de choux, carrée d'agneau, onglet d'agneau brut, chou vert sans le cœur, beurre, plat
Recette toute simple pour barbecue réussi !
mouton rôti à la broche, viande de mouton, mouton, herbes, beurre fondu, plat
épigrammes d’agneau, épigramme, agneau, bouquet garni, chapelure, plat
épigrammes d’agneau, épigrammes, agneau, plat
pot-au-feu au veau et mouton, plates-côtes, épaule de mouton, épaule de veau, oreille de cochon, lard de poitrine, bouquet garni, plat
agneau et ses légumes nouveaux, agneau, tomates bien mûres, bouquet garni, pomme de terre, plat
poitrine d’agneau aux épinards, poitrine d'agneau, épinards, beurre, sucre, rognon, plat
Morceau composé de la selle et des deux gigots d'agneau, le baron d’agneau de lait est délicieux rôti dans cette recette ! Cuit au four arrosé d'une huile persillée, il est très facile à cuisiner.
le mouton ou l'agneau chachlik, selle d'agneau, barde de lard, oignons, plat
poitrine d'agneau farcie à l'Ariégeoise, poitrine d'agneau, jambon cru, lait, tomate, oignons, pomme de terre, plat
baron d’agneau de lait à la bordelaise, baron d'agneau, lait, bordelaise, beurre, pomme de terre, plat
blanquette d’agneau de lait aux câpres, blanquette d’agneau de lait, agneau de lait aux câpres, viande d'agneau jeune, bouillon de volaille, câpres au vinaigre, crème fraîche, plat
épigrammes d'agneau aux pointes d'asperges, épigrammes d'agneau, agneau aux pointes d'asperges, asperges blanches, légumes, crème double, pain de mie, beurre maître d'hôtel, plat
sauté d'agneau aux pommes de terre et olives noires, collier d'agneau, pomme de terre, olive noire, plat
gâteau d'agneau aux aubergines, viande de gigot, aubergines, mie de pain, plat
pot-au-feu de mouton, haut de côtelettes de mouton, épaule de mouton désossée et roulée, lard de poitrine, cervelles de mouton, plat
baron d’agneau, baron d'agneau, champignon de Paris, lard, plat
baron d’agneau aux champignons, barons d'agneau, champignons de Paris, lard gras, plat
mouton grillé à la Turque, gigot désossé, citrons, amandes, plat
sauté d’agneau au citron, épaule d'agneau, safran, tranche de citron, plat
carré d'agneau farci, carrés d'agneau, jambon cru, champignons de Paris, mie de pain rassis, plat
baron d’agneau rôti, baron, agneau, huile, ail, beurre, plat
mouton à la Catalane, gigot, ail, saindoux, purée de tomate, plat
baron d'agneau rôti, garniture piémontaise, baron d'agneau, champignons de Paris, jambon, langue écarlate, plat
collet en fricassée, collet d'agneau, lard fumé maigre, pomme de terre, vin blanc sec, plat
sauté d'agneau aux navets nouveaux, épaule d'agneau, navets nouveaux, plat
recette duc cari d'agneau, épaule de mouton, pommes, cardamone, noix de muscade, plat
sauté d'agneau, épaule d'agneau, huile d'olive, plat
quartiers d’agneau rôti, à la caussenarde, gigot d'agneau, beurre, carotte, oignon, bouquet garni, citron
poitrine de mouton à la wallone, poitrine de mouton, pomme de terre, bouquet garni, plat
selle de mouton à la grecque, mouton, riz, raisin, beurre, oignon, plat
baron d'agneau de lait rôti, agneau, lait, persil, bouillon; oignon, ail, huile d'olive
Chevreau à l'ananas, chevreau, ananas, oignon, girofle, poivre, cayenne, rhum
Selle de chevreau en cocotte, selle de chevreau, beurre, huile, thym, champignon, plat
sauté de mouton à l'orientale, côtes de mouton, viandes de mouton, plat
Sauté d'agneau Basquaise, agneau, huile d'olive, tomate, oignon, persil, olive noires, plat
Chevreau sauté à l'oseille, chevreau, thym, crème fraîche, œuf, plat
sauté de mouton aux olives vertes, sauté de mouton, olives vertes, collier de mouton, poitrine de mouton, épaule de mouton, plat
blanquette d’agneau, blanquette, agneau, plat
ballottine d'agneau à la gelée, épaule d'agneau, plat
émincés de mouton, mouton, émincés, plat
carré d’agneau de pré-salé grillé, carré d'agneau, pré-salé, plat
carré d'agneau de lait à la Girondine, carré d'agneau, lait, Girondine, plat
carré d'agneau de lait à la Paloise, carré d'agneau, lait, Paloise, plat
daube de mouton à l’Avignonnaise, daube, mouton, Avignonnaise, plat
crépinettes d’agneau à l’Ancienne, crépinettes, crépinettes d'agneau, plat
animelles de mouton frites, mouton, animelles de mouton
selle de mouton Polignac, selle de mouton, selle, mouton, Poignac, plat
selle de mouton Maintenon, selle, selle de mouton, mouton, Maintenon, plat
selle de mouton à la Beauharnais, selle de mouton, selle, mouton, plat, Beauharnais
carré de mouton, garnitures, plat
baron et double de mouton, mouton, garnitures, sauce, plat
noisettes et médaillons de mouton, mouton, garnitures, plat
filets mignons de mouton en chevreuil, filets mignons, mouton, chevreuil, plat
pot-au-feu de mouton à l'orge, pot-au-feu, viande de mouton, entrée
brochettes d’abats de mouton, foie d'agneau, cœur de mouton, rognons de mouton, chapelure, plat
la carbounade, tranche de mouton, botte de petites, cœur de céleri, vin blanc, plat
filets d'agneau rôtis à l'ail et aux aromates, agneau, ail, aromates, romarin, plat
poitrine d'agneau farcie, poitrine d'agneau désossé, foie d'agneau, riz, noix concassées, oignon, plat
bohémienne à l'agneau, aubergines, poivrons, agneau, vin blanc, œufs, plat
defarde crestoise, pied de mouton, boyaux crus, carotte, thym, plat
fressure de cabri sautée, fressure de 5 cabris, crépine, petit salé, vin rouge, plat
curatella de vico, brochettes de fressure d'agneau, fressure d'agneau, foie d'agneau, crépine de porc, ris d'un agneau, poumons d'un agneau, plat
cabri en sauce, vin blanc, épaule de cabri, poitrine de cabri, plat
agneau rôti aux pommes de terre et aux artichauts, agneau, pommes de terre, artichauts, plat
Quartiers d'agneau à la poulette, gigot d'agneau, citron, plat
étuvée d'agneau aux aubergines, agneau aux aubergines, épaules d'agneau, agneau aux légumes, plat
brochette, agneau, persil
sauté de chevreau aux aromates, plat, chevreau, échalote, graisse d'oie, ail, girofle
épigramme d'agneau de Pauillac à la purée de cresson, épigramme d'agneau de pauillac, purée de cresson, agneau de pauillac, poitrine d'agneau, plat
sauté d'agneau printanier, carrés d'agneau, cœurs d'artichauts, fèves, noix de beurre, plat
émincé d'agneau et ses « burrecks », selle d'agneau, aubergine, curcuma, épices chinoises, yufka, poitrine de porc, plats
jarret d'agneau aux petits pois, tranches fines de jarret d'agneau, petits pois, oignons nouveau, jambon de parme, plat
roulade d’agneau, agneau maigre, pain de mie, parmesan, plat
Couscous agneau et lentilles
baron d’agneau à la parisienne, plat, barron, petit pois, laitue, persil
Carré d'agneau à la vapeur
Agneau et patates douces
poitrine de mouton farcie, mouton, ail, noix de muscade, navet, bouquet garni
épaule de mouton, façon méchoui, plat, épaule de mouton, palette, beurre
ris d’agneau printanière, ris d'agneau, ris d'agneau et légume, carotte, navets, plat
sauté de mouton aux olives vertes, épaule de mouton, olives vertes, plat
Aux cocos et grenade
Carré d'agneau sucré salé
irish stew, mouton (collier, poitrine, épaule), pomme de terre, oignon, thym, plat
pavés d'autruche et patates douces, beurre, jus de citron, noix de muscade, plat
agneau en papillotte, gigot d'agneau, plat
Agneau et son chutney
Agneau comme au Maroc
côtes d’agneau panées aux herbes fraîches, plat
fricassée d'agneau, agneau, pommes du Limousin, cube de bouillon de bœuf