Plats au veau
À la Pentecôte, il est courant de retrouver du veau au menu. Rôti au four, en sauce, façon osso-buco ou même en boulettes, cette viande tendre et délicate se prépare de nombreuses manières. Pour un repas de Pentecôte traditionnel, voici notre sélection de recettes au veau à partager en famille.
Marie Claire Stories
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Dossiers Plats au veau
pain de viande au veau, blanquette de veau, viande de porc maigre, mie de pain, lard de poitrine, plat
Une recette à base d'olives
dalles richelieu, dalles, richelieu, beurre, farine, noix de veau
à déguster chaud ou froid
A déguster avec une bière de printemps
Le Veau de la Pentecôte
Recettes avec le Floc de Gascogne
Un burger revisité
Nems de légumes à la tête de veau
épaule de veau au jambon de Bayonne, épaule de veau, jambon de Bayonne, bouillon en tablettes, plat
piccata à la toscane, escalope de veau, parmesan, fond d'artichaut, œuf, plat
veau braisé purée d’oseille, épaule de veau, oseille, lard gras, cognac, vin blanc, couenne, bouquet garni, crème fraîche
veau roulé, épaule de veau désossé, jambon de porc, échine de porc, plat
escalopes de veau farcies à l'espagnole, escalopes de veau, jambon de Bayonne, vin blanc, olives vertes, plat
escalope de veau à la milanaise, escalopes de veau, gruyère râpé, œuf, plat
falette à la Robert Courtine, tendron, pain rassis, branches de céleri, pomme de terre,
escalope maître pierre, escalope, foie de volaille, tomate, veau, gruyère, crème fraîche
escalopes panées – macaroni au beurre, escalopes, macaroni, beurre, chapelure, persil, plat
escalopes de veau au citron, escalopes de veau, veau au citron, viande de veau, citrons, plat
escalopes de veau farcies à l’espagnole, jambon de Bayonne bien maigre, vin blanc sec, huile d'olive, plat
longe de veau en cocotte, longe de veau, beurre, plat
côtes de veau en croûte, côte de veau, jambon de paris, huile d'arachide, farine, beurre, plat
escalope des conseillers bâlois, escalope, conseillers bâlois, plat
émincé de veau à l'ananas, ananas, escalopes de veau, vin blanc, plat
noisettes de veau sauce nordique, noisette de veau, crème, œuf de lump rouges, plat
quenelles de foie au beurre noir, foie de veau, lard de poitrine fumée, semoule, plat
godiveau, chair de veau, rognon de bœuf, muscade, plat
Escalopes panées
préparation de la gelée de pieds de veau, pieds de veau, bouillon
galantine de volaille, poularde, jambon, truffes, jarret de veau, plat
selle de veau Prince Orloff, selle, veau, Prince Orloff, plat
escalope de veau Sylvie, escalope, veau, Sylvie, plat, truffes, fond d'artichaut, rizotto
escalope de veau Lady Morgan, escalope, Lady Morgan, veau, plat
escalope de veau Fleury, escalope, veau, fleury, plat
escalope de veau Colnet, escalope, veau, subric, laitue, plat
escalope de veau Caillou, escalope de veau, caillou, plat
feuilleton de veau à l’Ancienne, feuilleton, veau, crépine de porc, plat
escalopes de veau, escalopes, veau, graisse, médaillons, noisettes, plat
côte de veau à l'Anglaise, carré de veau, plat, veau
côte de veau à la Basquaise, côte de veau, carré de veau, Basquaise, plat
godiveau pour quenelles à la lyonnaise, chair de brochet, graisse de rognon de bœuf, panade frangipane, plat
farce à quenelles de veau, chair de veau dénervée, panade à la farine, plat
quenelles de veau, viande de veau, consommé, œufs, crème fraîche
escalopes farcies à l’auvergnate, escalope, champignon des prés, marrons blanchis, œuf, plat
côtes de veau à la marmotte, côtelette de veau, filet d'anchois, oignon, graine de coriandre, plat
rond de veau au lait et à la crème, rond de veau au lait, rond de veau à la crème, rond de veau, plat
Une recette de côte de veau printanière
Roulés de veau à la semoule
veau au vinaigre et au paprika, plat, flanchet de veau, vinaigre, bouillon, paprika, ail, bouquet garni
Et sa salade de haricots verts
Aux poivrons.
escalopes de veau à la milanaise, escalopes de veau, veau à la milanaise, parmesan, chapelure, plat
côtes de veau farcies, côtes de veau, chapelure, plat
côtes de veau aux anchois, côtes de veau, anchois, madère, plat
côtes de veau pojarski, côtes de veau, veau pojarski, pojarski, plat
émincé de veau au curry, émincé de veau, veau au curry, plat
escalopes de veau aux câpres, escalopes de veau, veau aux câpres, plat
carré de veau de lait rôti, carré de veau de lait, fond de veau, plat
saltimbocca, escalope de veau, jambon de Parme, plat
rôti de veau à la bayonnaise, rôti de veau, jambon de Bayonne, parmesan, plat
sanguette bigorroise, tripes de veau, graisse de porc, plat
côtes de veau à l’estragon, côtes de veau, estragon, plat
Cocotte de rôti de veau
côte de veau à la normande, plat, viande de veau
côtes de veau aux champignons sauvages, côte de veau, champignon sauvage mélangé, crème fraîche, plat
grenadins de veau aux pistaches, grenadins de veau, pistaches, plat
Veau aux légumes
fricassée crétoise, viande de veau,
Veau aux pruneaux
Veau et fois gras superposés
brochettes de veau à la jurassienne, brochettes de veau, brochettes à la jurassienne, escalopes de veau, plats
Une délicieuse recette
Côte de veau du Larzac
Au pop corn
et aux pistaches
Le pas à pas pour réussir vos involtinis de veau et petits légumes.
Une recette savoureuse et croquante.
avec une purée de patates douces au céleri et pistaches.
citron et champignons !
Recette de côte de veau au café, endive et brocolis pour 4 personnes.