Camembert, cidre, beurre, crème... autant de produits emblématiques de la Normandie ! Découvrez ici toutes nos recettes classiques ou plus originales venues de cette région à la cuisine entre terre et mer.
La cuisine normande en bref
La cuisine normande s’est principalement développée autour de l’agriculture et la pisciculture. La vache normande et la jersiaise étant très réputées pour la qualité de leur lait, les produits qui en découlent (crème, fromages et beurre) ont eux aussi une excellente réputation et sont donc très utilisés dans la cuisine locale. C’est d’ailleurs grâce aux normands que la cuisine au beurre s’est largement répandue en France, remplaçant le lard.
Côté boisson, la Normandie n’est pas en reste non plus puisqu’elle produit notamment du cidre et du poiré ainsi que le fameux calvados, une eau-de-vie de cidre. La Normandie produit également le pommeau, un apéritif à base de cidre et de calvados de plus en plus exporté de nos jours. D’autre part, le fameux « trou normand » reste très populaire dans cette région. Il s’agit d’une coutume régionale qui consiste à boire un petit verre de calvados, d’un trait, entre deux plats afin de faciliter la digestion et redonner de l’appétit aux convives.
Vidéo - Plats familiaux
Quelles sont les spécialités normandes ?
Il existe de nombreuses spécialités en Normandie, une des plus célèbres étant sans doute la teurgoule normande, une sorte de riz au lait cuit longuement au four. Les lisettes à la Dieppoise, la mousse de pommes au Calvados ou encore la tarte aux cerises noires sont autant de recettes normandes typiques et délicieuses à retrouver dans notre dossier !
Spécialité du nord de la France, la ficelle picarde se compose de crêpes garnies au jambon et aux champignons. Le tout est nappé de crème fraîche, avant d’être gratiné au four. Une recette de gratin gourmand et réconfortant dont on ne se lasse pas !
Grand classique de l’hiver, la tartiflette est LE plat gratiné à préparer les jours de grands froids. Pour changer de la recette traditionnelle, il est possible de la préparer avec des ingrédients différents, comme du cidre pour remplacer le vin blanc. Découvrez notre recette de tartiflette normande !
Spécialités normandes, les mirlitons de Rouen sont des tartelettes garnies d'une crème à la vanille, à la fleur d’oranger et aux amandes. Un dessert tout en gourmandise, donc, dont nous vous livrons la recette traditionnelle pour découvrir ce petit plaisir régional !
Impossible de résister à une tarte aux pommes, surtout quand c'est Alain Ducasse qui officie aux fourneaux et qui nous partage sa recette de chef ! Dans cette tarte normande, les cubes de pommes sont caramélisées à la pôele avant d'être recouverts d'une crème au Calvados. Un dessert régional dont on ne se lasse pas !
Amateurs de sucré-salé, laissez-vous tenter par cette recette d'huîtres aux pommes rôties ! Inspirées des saveurs normandes, elles se préparent avec du beurre salé, du calvados et de la crème fraiche. Une idée originale pour déguster les huîtres autrement à Noël ou tout autre occasion festive !
Découvrez toutes les réponses à la question : Comment réaliser un kir ?
Réalisé à partir de bons produits de Normandie, ce plat au jambonneau sera parfait pour un repas convivial et savoureux. La viande de porc est cuite avec du cidre et servie avec des pommes poêlées au beurre et des pommes de terre : une recette inratable !
Envie de changer des traditionnelles moules à la marinière ? Lardons, échalotes, cidre et crème sont rassemblés dans cette recette savoureuse et facile à réaliser. Servies avec des frites, ces moules au cidre seront parfaites pour un repas convivial en famille ou entre amis !
Recette normande typique, la teurgoule est un riz au lait cuit entièrement au four. Facile à réaliser, ce dessert bon marché est idéal pour un goûter régressif et réconfortant. On vous explique comment préparer une teurgoule comme en Normandie !
Cette tarte aux pommes normande est un grand classique ! Découvrez notre recette facile à réaliser à servir en dessert ou pour le goûter accompagnée de crème chantilly ou d'une boule de glace vanille.
Facile à réaliser, cette recette de fromage au four est un délice ! Pour l'apéritif ou en entrée, le camembert rôti au miel, aux noix et au romarin est servi avec des toasts de pain grillé et saura plaire à tous vos convives.
Sublimez la saveur et la délicatesse des coquilles saint-jacques avec notre recette en les accompagnant d'un beurre de cidre donnant une touche d'acidité et d'une crème de chou-fleur apportant rondeur et onctuosité à cette entrée pour une harmonie de goût parfaite.
Recette traditionnelle de Normandie, généralement faite aux pommes, le beurré est un dessert savoureux ! Découvrez ici notre version aux poires, tout aussi facile à réaliser qui vous surprendra par sa texture fondante et légère.
pieds de mouton à la rouennaise, mouton, plat
Pour changer du clafoutis aux cerises, cette recette facile et rapide à réaliser de tarte est idéale. De la pâte feuilletée, recouverte d'une crème à l'amande puis des cerises : un délice assuré !
sauce Rouennaise, foie de caneton, thym, laurier, sauce bordelaise, sauce
mousse de pomme au calvados, pomme golden, calvados, lait cru, cannelle en poudre, dessert
marmite, turbot, soles, vin blanc sec, croûtons, crème fraîche, plat
sole normande, soles, carottes, crevettes décortiquées, crème fraîche, huîtres, plat
pâté de caneton, pâté de caneton nantais ou rouennais
poires brillat-savarin, poires, marmelade d'abricots, rhum, pain de gênes, compote de pommes, dessert
Parmentier de bar de ligne aux St-Jacques de Normandie
filet de sole normande, sole, échalotes, pain de mie, échalote, plat
Une délicieuse entrée avec des pommes marinées dans du calva pour accompagner, de l'andouille de Vire avec du Camembert.
Accompagnez les abricots de crème pâtissière et vous allez découvrir ce sublime dessert !
Délices de cailles cuisinées avec du lard, des pommes reinettes et du pain rassis.
fondue normande, fondue, normande, camemberts, beurre, œuf, entrée
œufs forestière à la normande, champignons des bois, boudin noir, calvados, pommes reinettes, plat
crêpes aux fruits de mer à la Normande, coque, moule, farine, œuf, plat
terrinée de riz à la normande, terrine de riz, riz de Piémont, lait, sucre, dessert
Facile et rapide à réaliser, cette recette de poulet met à l'honneur les beaux produits culinaires de la Normandie ! Les morceaux de poulet sont rôtis avec des quartiers de pommes reinettes, du calvados et du beurre pour une association de saveurs sucrée-salée très gourmande.
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Régressif, doux et gourmand, ce flan normand vous fera fondre de plaisir au moment du dessert ou du goûter. Très simple à réaliser, il se réalise à base de pommes, oeufs, sucre, beurre et fécule sans oublier un nuage de sucre glace pour le rendre irrésistible.
Toutes les richesses gastronomiques de la Normandie se retrouvent dans cette recette de club-sandwich chic et gourmand ! Le célèbre camembert s'associent à l'andouillette de Vire et les pommes avec quelques feuilles de mesclun et une sauce légère au fromage blanc.
Dans cette recette originale, le célèbre risotto italien est revisité avec un fromage normand très gourmand : le camembert ! Ce dernier apportera la touche de folie à la recette de base composée de riz rond, échalotes, vin blanc, crème et bouillon de légumes.
Ce rôti de porc cuit dans le coulant du camembert, parfumé avec des grains de cumin est un délice.
Découvrez cette délicieuse recette simple et très rapide à réaliser de beignets de camembert à déguster avec une confiture de myrtilles ! À la fois croquants et fondants, ces beignets vont vous surprendre. Les amateurs de cuisine sucrée-salée vont adorer.
Une bonne idée recette pour utiliser les restes de pain rassis ! Découvrez pas à pas comment réaliser le pain perdu au camembert (que vous pouvez remplacer par tout autre fromage) : un plat gourmand idéal servi avec une bonne salade !
Aux bonnes saveurs normandes, cette recette de gratin de camembert aux pommes de terre et aux pommes sera savoureuse à déguster pour accompagner une viande rouge par exemple ! Testez cette recette sans plus attendre.
Le sucré de la pomme avec le salé du camembert seront un succès pour votre apéritif ou pour une entrée avec salade. Des feuilles de brick, des morceaux de pomme et du camembert sont les seuls ingrédients que vous aurez à acheter pour cette recette simplissime et gourmande à souhait !
Ce lapin mijoté dans du beurre, du cidre, des champignons et du bouillon sera idéal pour un repas réconfortant. Une recette facile à réaliser et bon marché aux douces saveurs d'hiver !
Rôtie au cidre et servie avec des petits champignons, cette double côte de porc est très facile à cuisiner. La côte est revenue à feu vif puis rôtie au four avec le cidre dans une cocotte à couvert. La viande de cochon reste donc bien tendre te savoureuse.
Cuit en cocotte avec du cidre et des pommes, le poulet reste bien tendre dans cette recette idéale pour un repas dominical ! Le beurre de cidre est ensuite réalisé en mixant la sauce de cuisson avec du beurre : un délice sucré-salé !
Filet mignon au cidre